藏濱FAQ

一、為什麼蝦子煮起來會黑頭黑腳的?

  • 冷凍失溫太慢凍結 
  • 宅配運送過程失溫 
  • 收取貨物後無法及時冷凍 
  • 退冰方式錯誤或反覆退冰 
  • 未煮熟或常溫下太久或未食用完冷藏保存 


二、蝦子要如何退冰?蝦子要煮多久? 

  1.  從冷凍庫取出 → 拆開包裝盒 → 剪開真空袋 → 直接沖水分散或泡在水裡2-5分鐘即可料理,單純水煮無須全部退冰即可料理。
  2.  水滾後加入蝦子、鹽 (1000CC 加入20公克的鹽),計時1分鐘若越大尾則延長10-20秒,蝦體形狀呈U型是最剛好的熟度(8分熟)。 


三、鮮甜熟蝦蝦頭黑黑是不是不新鮮!

  •   蝦頭呈現深咖啡色是因為在煮的過程中蝦的肝胰臟破裂導致,不是不新鮮。


四、為什麼自己煮的蝦沒有鮮甜熟蝦好吃,是加了甚麼嗎?

  • 鮮甜熟蝦是用大型鍋爐大火快煮,煮熟後迅速降溫,手工挑選後送入急速冷凍庫凍存,除了鹽以外絕無添加任何添加劑。 


五、蝦體呈現的顏色不同?

  • 蝦體顏色依照氣候變化與水中藻類有極大的關係,不同體色的蝦子風味會些許不同,但我們保證蝦子一樣鮮美味甜。 


六、蝦子腸泥問題

  • 每次捕撈作業前,間隔8小時無餵食,使蝦子減少進食。
  • 早晨捕撈後,將蝦子放入純氧氣泡SPA桶,利用氣泡洗淨蝦體並促進腸道淨空。
  • 但仍有5-10%的機率無法將腸道排空,請多包涵。 


 七、規格尺寸的差別 

  • 蝦子按尺寸規格挑選只要在規格範圍內都是正常的。
  • 而人工挑選難免會有失手丟錯的狀況,對於尺寸大小很嚴格的客戶我們會建議您不要購買避免造成雙方困擾! 


 八、蝦殼黏肉很難撥。

  •  抓蝦時剛好遇到脫殼期,農曆初一、十五前後2-3日是蝦子脫殼的日子,有時捕撈會遇到這個時間點,請多包涵。 


 九、亞硫酸鈉的作用是甚麼?

  • 市面上的進口蝦大部份都有添加 (擷取維基百科) 是一種無機化合物,可用於乾果和肉類的防腐劑。 


 十、請問蝦仁或蝦頭旁白白的是甚麼?

  • 這是成熟的公蝦才有的精夾不是寄生蟲。 


 十一、宅配運作方式及運送包裝? 

  • 藏濱水產與統一黑貓宅配公司合作,低溫冷凍倉儲配送。 
  • 外箱採用低溫自有品牌紙箱,如需改為保麗龍箱寄送需增收物流費用。 


 十二、新東洋養殖場、藏濱水產 末完待續…